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细菌曲

细菌曲以嗜热芽孢杆菌为主，在芝麻香白酒香味成分生成的美拉德反应中起着值得肯定的作用。经试管、锥形瓶、帘子曲和成品培养四个环节生产而成。色泽为黑褐色，粉状物结块。具有细菌曲独特的气味。细菌数≥1.0×108个/g，水分≤12%。

一般的来说，己酸菌、液体窖泥混合培养液组成的微生物体系，具有较强的适应性和功能性可以加速整个过程，所以它的利用率也是最高的，广泛的应用于窖泥养护和培养。而活性窖泥功能菌是以生香酵母曲、酯化酶、红曲霉和麦麸为载体，己酸菌、液体窖泥混培养合液为主题的复合产品。

己酸菌数≥6.0×108个/g，酵母数≥2.0×108个/g，酯化菌≥8.0×107个/g，水分≤12%。

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